要点のご案内-私たちはアレルゲンを避けるための厳格なプロトコルを導入していますが、使用しているキッチンはケータリングイベント等にも使用される共有スペースであり、現時点では最終製品のロットごとの外部機関によるラボテストは実施しておりません。重度のアナフィラキシーショックなどの症状をお持ちの方は、以下の詳細をご確認の上、ご判断いただけますようお願い申し上げます。

私たちの厳格なキッチンプロトコル
・専用器具の徹底：すべての原材料は、アレルゲンフリーの完全専用器具・工具・保管スペースのみを使用して加工しています（オーブンおよび作業台のみ共有スペースとなる場合があります）。

・共有キッチンの事前徹底洗浄：私たちは許可を受けた検査済みの商業用キッチンで製造を行っています。このキッチンではアレルゲンを含むケータリングイベントが開催されることがあるため、製造前には毎回、すべての作業面の入念な手洗い、完全独立した専用清掃用具の使用、オーブンのスチーム洗浄といった極めて厳格なディープクリーニングを実施しています。

・創業者としての約束：私たちの創業者は、自身が重度の小麦・乳アレルゲンを抱えています。自分たち自身が安心して食べるためのクッキーだからこそ、この最高水準の衛生基準を徹底しています。

要点のご案内 - クリーンで、ローカル（地域密着）、あるいはオーガニックでない素材は、私たちの生地に採用されることはありません。日本の厚生労働省が指定する「アレルギー特定原材料等28品目」を厳格に排除しています。

・アレルゲンフリーの素材：小麦、乳、卵、大豆、ナッツ類など、日本で指定されている主要アレルゲン28品目を100%完全に排除しています。

・オーツ麦の完全不使用：純粋なオーツ麦は本来グルテンフリーですが、世界の商業用オーツ麦の多くは小麦と同じ農地や機械で収穫・製粉されるため、深刻な交差汚染（クロスコンタクト）のリスクがあります。このリスクを完全に避けるため、Dream Cookiesではすべての製品においてオーツ麦の使用を永久に禁止しています。米国国立衛生研究所［NIH］の報告書に完全に記録されています。

・こだわりのローカル調達：地元・九州産の厳格に認定されたノングルテンの米粉（白米・玄米）を使用し、沖縄県産の味わい豊かな黒糖で自然な甘みを引き出しています。ジンジャークッキーには、熊本県産の芳醇な生姜を使用しています。

・オーガニック＆クリーン：化学乳化剤や充填剤、人工安定剤を一切使用しないピュアなオーガニックバージンココナッツオイル、オーガニックコーンスターチ、プレミアムなオーガニックヴィーガンチョコレートのみを採用しています。

要点のご案内- アレルゲンの排除に全力で取り組み、クッキー作りの歩みとともに、食の安全基準を常に進化させ続けることをお約束いたします。

日本におけるアレルギー対応スイーツの新たなスタンダードを確立すべく、この歩みを始めました。次なる挑戦は、独立した外部機関による「ロット毎のラボテスト（成分分析検査）」への移行です。すべての製造ロットからサンプルを抽出し、出荷前に第三者機関によるアレルゲンクリアの証明を受ける体制づくりを目指しております。現在、テイスティングプログラムにご参加いただき、率直なご感想や温かい応援をいただくことは、この厳格な安全検査体制の構築へと直接つながっております。